Olleta o guiso de alubias

EsterAracil
EsterAracil @cook_1151633
España

La olleta es un plato típico alicantino, muy típico en concreto de Alcoy. Se trata de un guiso de verduras, arroz, patata y alubias, un plato vegetariano completo debido a que contiene una ración de verduras y hortalizas, los cereales del arroz y proteínas vegetales de alta calidad gracias a la combinación de las legumbres (alubias) con los cereales (arroz). Si quieres acompáñalo de una ensalada o como plato único, elige de postre una fruta y ya tienes un menú del día saludable.

Un plato perfecto para los días de frío, un plato de cuchara riquísimo y muy completo. Esta receta es una versión sencilla de la tradicional olleta.

Editar receta
Compartir

Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. 200 g Calabaza
  2. 80 g Zanahoria
  3. 1 Nabo
  4. 80 g Alubias
  5. 80 g Arroz
  6. Agua
  7. 1 cda aceite de oliva
  8. 1 pizca sal
  9. Colorante (opcional)

Pasos de la receta

75 minutos
  1. 1

    Poner en una olla con abundante agua las alubias previamente lavadas y si os habéis acordado, previamente puestas a remojo durante la noche anterior. Así se hidratarán y necesitarán menos tiempo de cocción. Añadir una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y si se desea un poco de colorante.

  2. 2

    Cuando empiece a hervir cortar la ebullición añadiendo agua fría. Repetir este proceso al menos una vez más.

  3. 3

    Cuando las alubias empiecen a cambiar de color y estén algo blandas añadir la calabaza, el nabo y la zanahoria lavados, pelados y cortados. También quedan muy bien las acelgas o las pencas, que dan un sabor muy rico al caldo.

  4. 4

    Cuando las verduras empiecen a estar blandas y el caldo empiece a cambiar de color, añadir la patata pelada y troceada.

  5. 5

    Por último, cuando la patata esté casi hecha añadir el arroz. Corregir de sal si se desea. Mantener al fuego desde que se pone el arroz unos 20 minutos y listo para servir bien caliente.

Reacciones

Editar receta
Compartir

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Antonio
Antonio @cook_15315678
Falta el sofrito indispensable de cebolla y ñora picada(al menos así es en l'Horta d'Alacant.

Escrita por

EsterAracil
EsterAracil @cook_1151633
España