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Berenjenas asadas al horno
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Tal vez sean las mejores verduras para ser asadas al horno, especialmente si se hacen enteras y con piel. Aquí con una salsita para verduras muy rica y sencilla.
Pasos de la receta
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1
Lavar bien las berenjenas, no retirar el cabo verde, ni pelar; untar con aceite, dándole vueltas hasta que quede bien embadurnada (así evitaremos que se queme la piel).
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2
Llevar a hormo moderado y dejar hasta que la piel este tostada.
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3
Retirar del horno, dejar templar y verán que la piel se desprende con facilidad, saldrá a tiras largas.
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4
Despellejar las berenjenas en forma vertical, colocar en una bandeja y servir con una salsa para verduras
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5
Preparar la salsa para verduras:
Machacar los ajos en mortero, con unas hojas de perejil, salpimentar y batir todos los ingredientes a medida que se echa el aceite lentamente. Cuando termine de verter el aceite, agregue el vinagre y reserve.
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