Lenguado con salsa de cebolleta
Una nueva forma elegante de preparar el lenguado. Fácil de preparar, cardiosaludable e ideal como un segundo plato acompañado de una saludable ensalada.
**Autora:** Carmen Pastor Bernal.
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Pasos de la receta
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1
Primero preparamos las cebolletas: las lavamos, las pelamos y picamos una de ellas.
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2
Especiamos los filetes de lenguado, esparcimos la cebolleta picada anteriormente sobre los filetes y los enrollamos. Para que no se desenrollen podemos sujetarlos con un palillo previamente humedecido.
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3
La cebolleta que nos queda la troceamos y la colocamos en una bandeja del horno. Una vez en la bandeja las especiamos y le echamos un poco de aceite de oliva.
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4
Colocamos los rollitos de lenguado también en la bandeja y le echamos el vino por encima.
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5
Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC y lo dejamos durante 10 minutos aproximadamente.
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6
Una vez cocido, sacamos las cebolletas y las metemos en la batidora junto con el caldo vegetal y el zumo de limón. Los rollitos los podemos dejar dentro del horno apagado para que se conserven calientes.
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7
Triturar la mezcla.
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8
Colocaremos los rollitos en el centro del plato, y los tomates, previamente lavados y troceados, alrededor de éstos, y para terminar, le echamos por encima la salsa preparada anteriormente.
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