Berenjenas asadas con salsa verde y anchoas
Una receta con berenjenas muy fácil y barata, ideal como aperitivo, tapa o entrante, queda riquísima.
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Pasos de la receta
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1
En primer lugar ponemos el horno a precalentar con las dos partes encendidas a 180 grados.
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2
Las berenjenas las partimos por la mitad, ponemos sal y dejamos escurrir 30 minutos, pasado este tiempo las ponemos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal.
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3
Le damos en la superficie unos cortes y regamos con aceite de oliva, metemos al horno y dejamos hacer 40 minutos aproximadamente.
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4
Ya tiernas apartamos y regamos con una salsa verde que habremos hecho en el mortero con los ajos, sal y el perejil, todo picado y mezclado con 6 cucharadas de aceite de oliva Virgen.
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5
Adornamos con unas anchoas y servimos calientes.
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