Croquetas caseras de carne de cocido y pelotas
Tenía restos del cocido de pava con pelotas tipico de Murcia la mayoria la hice en ropa vieja, pero aparte deje unas pelotas (albóndigas) y moyas de carne he hecho unas croquetas mezclando las dos y han quedado deliciosas, probadla y ya me direis.
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Pasos de la receta
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1
Ponemos en un cazo de fondo grueso la mantequilla al fuego cuando esté derretida añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos dorar un poco.
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2
Entonces añadimos poco a poco la leche, pimienta sal y nuez moscada batimos con unas varillas hasta conseguir una crema espesa y que empiece a despegarse de las paredes.
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3
Añadimos entonces la carne y las pelotas a trocitos, damos unas vueltas con las varillas y rectificamos de sal y pimienta apartamos, añadimos los huevos batidos con un poco de sal.
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4
Mezclamos rápidamente hasta que estén bien integrados, tapamos con film de cocina para evitar que la superficie se seque, metemos en el frigo hasta que este fría.
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5
A la hora de hacerlas las formamos y pasamos por pan rallado yo lo hago casero para aprovechar el pan duro, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva.
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6
Cuando empiece a humear añadimos las croquetas, doramos por los dos lados, sacamos ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos inmediatamente.
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7
Frías también están súper ricas.
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