Ensalada de espárragos y maíz

Lo primero que hay que hacer es quitarle las primeras hojas a los cogollos, suelen estar pochas. Le quito 2 dedos del tronco y la corto en cuatro (vertucalmente) y en 4 o 5 horizontalmente, así se quedan trozos pequeños. Lo pongo en agua para que se limpie bien.

Lavo el tomate y el pepiño. Corto el tomate y le quito el corazón, lo dejo a un lado. Quito las puntas del pepino, als restriego (porque mi madre siempre lo hizo) y lo pelo y corto a 4 verticalmente (como haciendo tiras de pepino) y luego voy cortando horizontalmente, como 10 - 12 veces, así se quedan taquitos pequeños.

Escurro los espárragos, escurro el maíz y el queso fresco le quito el caldillo. Entonces corto el queso fresco para que queden mini taquitos. Hago como 3 cortes, unos de arriba a abajo horizontales, otros igual pero verticales y... luego como por alturas, así queda cubos de queso fresco.

Quito el agua de la lechuga, la pongo en el tupper, luego el queso fresco, el maíz, los espárragos, el tomate y el pepino.