Arroz con coco cremoso

Partir los cocos y quitarles la corteza negra, luego cortarlos en pedacitos pequeños, lavar y licuarlos en 2 tazas de agua cada uno, colar para extraerles la leche, agregar poco a poco mas agua mientras los cuelas, (en total debes rendir 7 tazas de leche de coco).

En una olla de buen tamaño, vaciar toda la leche, agregar las rajitas de canela, el arroz y la pizca de sal, cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté blandito, menear siempre con cuchara de Madera para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

Cuando el arroz esté blandito agregar el papelón rayado, dejar cocinar hasta que el papelón se haya disuelto, si deseas más dulce puedes agregarle azúcar al gusto.

Dejar cocinar hasta que seque medianamente, retirar del fuego y dejar reposar. puedes rociarle canela en polvo al momento de servir.