Lomo en salsa cascabel
El chile cascabel es la versión seca del chile manzano, su grado de picor se cataloga como medio, en tanto que el sabor es parecido al de la nuez, muy adecuado para salsas, marinadas, vinagretas, sopas y caldos. Este platillo queda muy sabroso.
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Pasos de la receta
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1
Se remojan los chiles en 1/2 taza de agua caliente para que se suavicen, escurrelos y retirales las semillas.
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2
Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta, calienta el aceite en un sarten y frie la carne por ambos lados para sellarla.
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3
Retirala y ponla en un refractario.
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4
Licua los chiles con la cebolla, ajo y el caldo, consome, sofrie la salsa en una cacerola con aciete, cuando hierva , bana la carne.
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5
Hornea en horno precalentado a 180 C de 40 a 45 minutos o hasta que el lomo este cocido. Deje reposar la carne por 15 minutos antes de rebanarla para que no pierda los jugos.
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