Estofado de ternera casero
El estofado es una comida con mucho alimento, la hacían en mi casa cuando era niña, mi madre preparada una olla grande para todos y, nos encantaba.
Ahora, lo preparo yo en mi casa, a mis hijos les gusta mucho. Es muy cómodo, fácil y económico. También me gusta mucho prepararlo cuando hay colegio, porque puedo dejarlo listo el día anterior por la noche y, cuando llegan solo es calentar y... ¡listo!
El estofado lo hago con patatas hervidas y hueso de jamón, pero para acompañar hago pasta blanca (espaguetis o macarrones) o sémola de cucus, que sale muy buena con el caldo del estofado.
El azafrán de hebra es originario de Novelda, lo que hace que este plato tenga un toque alicantino.
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Pasos de la receta
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1
Lo primero es poner en crudo, en la olla a presión y fuera del fuego, toda la carne, la cebolla entera, los ajos, la pimienta, el laurel, el Hueso de ternera, el hueso de jamón y un puñado de sal.
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2
Echar un vaso grande de vino tinto, o, hasta cubrir la carne. Cuanto más bueno sea el vino, mejor saborcito se le queda a la carne.
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3
Poner al fuego hasta que rompa a hervir
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4
Cuando empieza a hervir, añadimos agua, unos 2 vasos, hasta que cubra la carne.
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5
Cerrar la olla a presión y dejar cocer durante 30 minutos
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6
Apagar el fuego y dejar que salga el vapor de la olla
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7
Abrir la olla y poner las patatas que, previamente, he pelado y partido "de bocao" para que luego espesen.
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8
Dejar la olla tapada pero sin cerrar a presión, a fuego lento, durante 20 minutos.
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9
Probar la dureza de las patatas y, dar el toque de sal.
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