Paella de gambones con calamares frescos y ajos tiernos
Esta receta es una variedad innovada más de la Paella. La prueba salió de nota alta, nos gustó muchísimo y no es nada complicada, en 45-50 minutos la tienes hecha.
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Pasos de la receta
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1
Los ingredientes
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2
Preparación de los Gambones: Quitas las cabezas y los pelas, la carne la reservas y con las cabezas, 1/2 cebolla a tacos, 100 gr. de tomate triturado y aceite de oliva y sal, sofríes primero, luego añades agua hierve durante 15 minutos y con esto ya tienes el caldo de pescado(es suficiente).
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3
Calamares: los limpias y los cortas a rodajitos o a tu gusto.
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4
Ajos tiernos: los pelas, dejándo la parte que se usa y los troceas.
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5
La paellera al fuego, con el aceite de oliva caliente, dos vueltas a los pimientos secos y los sacas(reservar)
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6
Pones a sofreír los trocitos de la carne del gambón y los calamares(+ sal).
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7
Cuando ya estén algo hechos, añades los ajos tiernos, unas vueltas y a continuación el tomate triturado(+ sal), todo mezclado y removiendo, hasta que esté el tomate frito y sin llegar a quemarse.
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8
Ponemos a sofreír el arroz sobre la mezcla sofrita, dos vueltas
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9
Añadimos los 5-6 cucharones (sacacaldos) del caldo de pescado que lo tendrás caliente y dejas caer encima el pimiento seco. Probar el caldo y si no está algo saladito, añadir algo de sal.
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10
Cocer el arroz, 5 min. a fuego fuerte, luego le pones la tapadera y bajas el fuego al mínimo, así hasta los 20 minutos y apagar.
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11
Controla el caldo en los cinco últimos minutos y no dejar que se queme demasiado, antes de ello añades algo más de caldo, no olvidando que el arroz tiene que quedar seco y sin olor a quemado. Reposar 5-10 min. y a comer.
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