Costillas de cerdo al estilo de mi abuelo
Hace unos días recordé unas costillas de cerdo que hacía mi abuelo paterno a la parrilla que eran una delicia.
Rebuscando en mi memoria traté de recordar cómo las preparaba. Realmente no sé si eran tal cual las preparaba él, pero me supieron a gloria bendita.
Sé que lo fundamental, según decía mi abuelo, era la maceración de la carne que se deja en adobo toda una noche.
Yo las preparé al horno y nos gustaron muchísimo.
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Pasos de la receta
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1
Mezclar bien el aceite con el vino, el vinagre, el ajo y el perejil. Untar bien las costillas con el preparado y dejar toda la noche en maceración.
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2
Encender el horno a 200º C y poner las costillas en una bandeja. Hornear 10´, bajar el horno a 150ºC y cocinar unos 40´. Darles la vuelta de vez en cuando para que se asen parejas.
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3
Finalmente darle otro golpe de horno a 200º C para que queden bien calientes.
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4
Estas costillas se pueden hacer también a la parrilla, mi abuelo las hacía a las brasas con leña y tenían un sabor muy especial.
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