Pelotas de cocido alicantino
Las pelotas de cocido, son tipicas en esta comarca, que se preparan y se cuecen junto con el cocido, en la última 1/2 hora de cocción. Os doy su elaboración como la hacía mi abuela y madre.
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Pasos de la receta
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1
Mojas el pan con agua, lo aprietas para que se quede sin agua.
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2
Mezclas en un bol, la carne picada, el pan estrujado y mojado, la ralladura de limón, el toque de pimienta negra, la sal, el toque de canela y lo amasas, remueves bien, para añadir el huevo y el perejil bien troceadito, sigues amasando hasta que lo veas homogéneo.
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3
Lo puedes dejar en la nevera y si cuando vas a ponerlas al cocido su textura es aún blanda, añades un poco de pan rallado y amasa, para a continuación, hacer las pelotas (bolas). No las hagas muy grandes, porque suelen hinchar.
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