Lomitos en recaudo
Lomitos en recaudo tipo Yucatán México. El reacudo o recado es el nombre que reciben diversas especies molidas con el que se preparan algunos platillos tipicos de los estados del sureste de Mexico, Ente los diferentes tipos estan el recado negro y el de especia o rojo este esta compuesto por achiote, sal ajo, pimienta negra y gorda, clavo de olor, canela, comino y oregano, se consigue en los mercados o tiendas donde vendan productos para especialidades yucatecas.
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Pasos de la receta
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1
Asamos la cabeza de ajo en un comal en la estufa cuando la piel se queme , pela los dientes de ajo, (deben quedar suaves): asa también el chile y pícalo, reserva todo.
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2
Disuelve el recaudo en el jugo de naranja, por la carne en un recipiente y báñala con el recaudo y deja marinar por 30 minutos a temperatura ambiente.
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3
Sofreímos en una cacerola con aceite la cebolla y el tomate, sazona y cocina hasta que esté cambiando de color.
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4
Añade la carne , los ajos, el chile , vierte 3 taza de agua, pon la tapa y cocina a fuego lento, por 2 horas o hasta que la carne este cocida y el guiso se seque un poco.
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