Pavo con chocolate
¡Chocolate y chile con pavo! Esta deliciosa receta azteca nos acerca
la sabiduría culinaria mesoamericana en una combinación exquisita
y de sencilla preparación.
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Pasos de la receta
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1
Remojar la miga de pan en leche tibia.
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2
Picar muy finitas las cebollas y los ajos de forma separada.
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3
En una sartén, derretir la mantequilla y rehogar las cebollas, a fuego lento hasta que estén blandas.
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4
En un cuenco, mezclar bien la cebolla con
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5
la miga de pan escurrida, el ajo bien picado
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6
, la carne de las salchichas, el chile, la salvia picada y pimienta negra recién molida.
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7
Rellenar el pavo con este preparado y atar bien con bramante para que mantenga una buena forma.
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8
Colocar el p
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9
avo en una fuente y meter a horno medio durante 1 hora y media.
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10
Cuando queden unos minutos para que termine el pavo, en un cazo, derretir el chocolate con una cucharadita de agua, añadir la nata, mezclar bien y calentar.
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11
Colocar el pavo en otra fuente, en la que se vaya a servir, y mantener al calor del horno apagado.
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12
Calentar el vino y
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13
verterlo sobre la fuente en que se ha cocinado el pavo para recuperar el jugo de la cocción.
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14
En el cazo de la nata, apartado antes del fuego, mezclar el vino y el jugo de cocción poco a poco para que vaya ligando.
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15
Una vez mezclado
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16
, verter parte sobre el pavo y disponer la otra en una salsera para servir.
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