Ensalada con frutos secos

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mis-recetas
mis-recetas @cook_2441889
España

Es una ensalada típica de Navidad, aprovechando que es época de castañas y otros frutos secos.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/220-video-ensalada-de-nueces" rel="nofollow" target="_blank">Video Ensalada de nueces</a>

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. Ingredientes de la ensalada
  2. 2 cogollos lechuga
  3. 2 endibias
  4. 1 manzana
  5. 1 tomate
  6. 75 gr queso fresco
  7. Nueces
  8. Almendras
  9. Higos secos
  10. Pasas
  11. Para la salsa de castañas
  12. 100 gr. castañas
  13. 1 manzana
  14. 1 chorrito calvados
  15. 1 cdts azúcar
  16. Pimienta
  17. sal

Pasos de la receta

15 minutos
  1. 1

    Lavar la lechuga y cortar en juliana, lavar la endibias y dejar las hojas enteras. Cortar el queso fresco en dados. Trocear el tomate en dados. Y la manzana en dados.

  2. 2

    Preparar la crema de castañas. Cocer las castañas y pasarlas por el pasapurés peladas. Igualmente con la manzana (cocer y pasar por el pasapurés). Mezclar el puré de castañas y de la manzana, añadir el calvados y un poco de sal y pimienta. Se puede añadir un poco más de calvados o agua con una cucharadita de azúcar (al gusto) si quedara muy espesa la salsa, al tiempo que se ajusta su dulzor.

  3. 3

    Preparar en una fuente la ensalada de la siguiente forma: un fondo base con la lechuga, el tomate, el queso y la manzana. Las endibias pueden rodear las fuente a modo de adorno. Encima de las endibias colocar nueces y un poco de queso fresco. Por el centro encima de la base colocar según gusto almendras troceadas, pasas, higos secos troceados muy pequeños, ... según gusto (ncluso otros frutos secos).

  4. 4

    Aliñar todo con la salsa de castañas y de manzana.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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