Fabada asturiana casera
ESTA ES LA RECETA DE LA FABADA MAS REPRESENTATIVA DE LA GASTRONOMIA ASTURIANA. SI CAMBIAMOS LOS PRODUCTOS DEL CERDO, POR BUGRE, BUEY DE MAR, LANGOSTINOS O UNOS HUMILDES CHIPIRONES EL RESULTADO TAMBIEN SERA EXQUISITO.
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Pasos de la receta
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1
SE PONEN LAS FABES A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR CON EL LACON, AL DIA SIGUIENTE SE ESCURREN SE PASAN POR AGUA LIMPIA, SE ESCURREN OTRA VEZ Y SE PONEN EN UNA OLLA GRANDE CON UN CHORRO DE ACEITE, SE REVUELVEN BIEN, (ESTO ES PARA QUE NO SE ROMPAN Y SUELTEN LA PIEL DURANTE LA COCION) Y SE CUBREN DE AGUA FRIO.
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2
SE PONEN AL FUEGO CON LOS AJOS PELADOS, Y LA CEBOLLA PELADA Y ENTERA , CUANDO EMPIEZA A HERVIR AÑADIMOS EL LACON Y EL TOCINO, SI LAS FABES SON FINAS DE BUENA CALIDAD DEJAMOS HERVIR AL MENOS UNA HORA LENTAMENTE.
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3
EN UN CAZO DAMOS UN HERVOR A LOS CHORIZOS Y LAS MORCILLAS PARA QUITARLES BUENA PARTE DE LA GRASA Y LAS AÑADIMOS A LAS FABES, DEJAMOS COCER TODO JUNTO 20 MINUTOS MAS, SALAMOS Y YA ESTAN.
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4
LOS AJOS Y LA CEBOLLA LO SACAMOS A UN PLATO LO APLASTAMOS CON EL TENEDOR Y LO VOLVEMOS A LA OLLA. AL DIA SIGUIENTE ESTAN MAS BUENAS CON EL CADO EXPESITO.
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5
EN UNA FUENTE SE PONE LA FABADA Y EN OTRA EL COMPANGU QUE ASI SE LLAMA A LA MORCILLA CHORIZO LACON ETC.
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6
SI SE QUIERE SE MEZCLA EN EL PLATO, O PRIMERO SE TOMAN LAS FABES Y LUEGO EL COMPANGU.
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