Bacalao con setas y ajos tiernos

En una sarten o cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite y freimos los ajos enteros y sin pelar, cuando se doren los sacamos-

Echamos el bacalao . freimos levemente por los dos lados, y reservamos, dejamos en la cazuela la mitad del aceite y añadimos en primer lugar los ajos pelados y troceados, cuando empiecen a dorarse añadimos las setas limpias, y a los 5 minutos el tomate rallado, sofreimos unos minutos.

Añadimos el vino y cuando empiece a hervir, ponemos dentro el bacalao, y dejamos hacer a fuego medio unos minutos, rectificamos de sal y servimos caliente, aunque frio tambien está buenisimo.