Bacalao a la baturra
Otro plato tradicional de la cocina aragonesa, Bacalao a la baturra, el bacalao cocido y desmigado se pone sobre una rodaja de patata cocida, se agrega el ajo y los huevos duros y se baña en ajoaceite, muy rico.
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Pasos de la receta
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1
Antes de nada hay que poner en remojo el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua dos veces.
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2
A la hora de cocinarlo, poner en una cazuela el bacalao cubierto con agua fría y se cuece a fuego lento sin que llegue a ebullición.
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3
Cuando comience a hervir, retirar y dejar en su caldo aproximadamente diez minutos.
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4
Posteriormente se escurre, se desespina, se le quita la piel y se desmiga en una fuente, situando sobre el pescado unas rodajas de patata cocida y espolvoreadas con sal.
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5
Con los dientes de ajo picados, el huevo crudo y el aceite se hace un ajoaceite que se vierte sobre el contenido de la fuente.
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