Foie gras de pato • minivolovanes o 6 volovanes (grandes) • Cebolla caramelizada • Escamas de sal • mango deshidratado • agua • mantequilla sin sal

foie gras fresco de pato de 500 gr sin las venas preferentemente • oporto rojo • brandy • sal fina • pimienta rosa • azúcar

jamón de pato • mini-tartaletas • queso cottage • caqui persimón pequeño

jamón de pato • galletas saladas de trufa • salsa casera de arándanos • Mantequilla fácil de untar

jamón de pato • masa de pizza • mozzarella di Búfala • queso Havarti • queso rallado pecorino • cebolla grande • Tomate frito • orégano • Aceite de oliva

pato ya cocinado • arroz bomba o arbóreo • Cebolleta • pequeños tomates de pera • ajo • aove • caldo de pollo casero • tomates secados al sol • pimentón dulce

Confit de Canard • cebolla confitada ya preparada • mermelada de arándanos • la grasa del confit • ml de de vino dulce y 1/2 cucharadita de moca de maicena • Sal y pimienta molida • Castañas en almíbar

magret de pato • cebolla • manzana • vino Marsala • Arroz • Caldo de pollo • Polvo de ceps • Mantequilla • Sal y pimienta • Zumo de mandarina • Mermelada de naranja amarga • salsa de soja

muslo de pato • spaghetti sin gluten • setas • ajos tiernos • cebolla • pimiento rojo • soperas de tomate triturado • agua o caldo

MAGRET de pato • cebolleta • tomates • vino blanco • arroz • Azafrán en hebra • pimentón dulce

lata de foie gras de pato o mi cuit • medallones de solomillo de ternera • chalota o media cebolla • mantequilla • aceite de oliva virgen • caldo de carne • laurel • cognac • vino tinto

magret de pato fresco • arroz De.O. variedad Albufera • agua • salsa Hoisin • puerro • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • azafrán • Sal • gotas de salsa Hoisin para decorar

Magret fileteado como Jamón • Cebolla • Ajo • Vino de Oporto • Paté • Harina de trigo • Leche (la que pida) • Huevo • Pan rallado • Aceite de Oliva o Girasol (al gusto) • Sal, Pimienta negra y Nuez moscada • Patatas fritas y Salsa de Ajo con Perejil en Aceite

muslo de pato • garbanzos cocidos • boniato • patatas • nabo • champiñones Oporto • ajo • anacardos • aguacate • Lima • vinagre de manzana • Rúcula

mulos de pato • patata grande • charlotas • arándanos • mermelada de naranja • vino dulce • agua • Abundante aceite para freír • Aceite y sal

confit de pato • espinacas • ajo • cebolla caramelizada • c/p de salsa de soja • maizena • caldo de verduras • c/p de pasta gochujang

confit de pato • puerro • tomate de pera • Ajos tiernos (al gusto) • Portobellos (al gusto) • arroz cristalino • caldo de pollo • c/p de tomillo • c/p de romero • ajos

muslos de confit de pato • Sal • Pimienta • Aove • patatas grandes • leche evaporada o nata para cocinar • nuez de mantequilla • postre de trufa • pasta fresca • cebolla • harina • leche o bebida vegetal

hígado de pato fresco sin venas • sal • azúcar moreno • Pimienta • Tomillo • Gasa para envolver • Cognac • Pedro Ximénez

pato • arroz bomba • caldo de pollo casero • pollo • conejo • judías variadas, (garrofó, tabella, judías planas verdes, alubias de Pinet, y alubias de careta) • pimiento 🫑 • café de preparado para paella • café de pimentón dulce • ajos • y media (taza de cafè) de aove • Sal marina integral

foie crudo de pato de 4 cm de espesor • mango maduro • Reducción de vinagre balsámico • harina para rebozar

Confit Pato, 3 Setas Rovellón (puede ser otra variedad), 4 Chalotas, 1 loncha Foie fresco, 1 c/s Mantequilla, 1 c/s Tomate natural, 1 copa Brandy, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal • Placas Canelón fácil • Queso tipo Conté (puede ser otro) • Trufa rallada • Aceite de Oliva • Sal • Oporto, 4 chalotas, 2 lonchas Foie fresco, 1 nuez Mantequilla, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal, Pimienta negra, 1 sobre Azúcar moreno y Nuez moscada

pato • peras blanquilla • manzanas golden • ’5 litros de vino rancio • cucharones de caldo de pollo • tomates maduros • cebollas • harina • agave • piñones, pasas, almendras y ciruelas • frutos secos para la picada • canela

Mousse de Pato • Solomillos de vacuno • Ceps (setas) • Brandy • Pan de molde • Aceite de Oliva • Sal Maldon (en escamas) • Cebolla • Sal fina, • Pimienta negra, • Azúcar Moreno, • Vinagre

gluten de trigo • bloque de tofu • vino blanco • salsa de soja • Canela • Pimienta • Chile • Anís estrellado • Jengibre • tempeh • salsa de soja • sésamo molido

Magret de Pato • Foie fresco de Pato • Mermelada de higos • Sal Maldon

Magret de pato • Compota de manzana

magrets de pato • 5 especias chinas • sal • aceite oliva • panela • generosa de 5 especias • sal de soja • vinagre de manzana • sirope de arce • patatas medianas • yogur griego • aceite oliva virgen extra

malla de almejas chirlas o la variedad que se prefiera • ajo • generoso de vino verde portugués • Sal y pimienta molida • Perejil y cilindro picado • Zumo de medio limón

traseros de confit de pato • la grasa de pato • patatas • Perejil fresco • ajo • Sal • Pimienta negra molida